▲오리육개장

얼큰하고 시원한 음식을 좋아하는 사람이라면 불포화 지방산이 풍부해 원기회복에 효능이 있는 것으로 알려져 있는 오리고기를 함께 넣어 매콤한 ‘오리육개장’을 만들어 보는 건 어떨까.

◇ 재료 및 만드는 법

오리육개장을 만들기 위해서는 ▲오리 1/2마리 ▲마늘 5쪽 ▲대파 30cm ▲콩나물 140g ▲삶은고사리 120g ▲고춧가루 2큰술 ▲국간장 2/3큰술 ▲청주 2큰술 ▲다진 마늘 2작은술 ▲후춧가루 약간 ▲소금 1/3작은술 등이 필요하다.

우선 냄비에 오리와 마늘을 넣고 오리가 잠길 만큼 물을 부어 푹 끓인다.

대파는 6cm 길이로 썰어 3등분하고 콩나물의 지저분한 부분도 제거하며 고사리는 먹기 좋게 3등분한다.

오리고기가 다 익으면 결대로 찢는다. 오리를 끓인 육수는 면포에 걸러내고 양념장을 만든다. 육수가 끓어오르면 손질한 재료와 양념장을 넣어 한번 더 푹 끓이면 ‘오리육개장’이 완성된다.

◇ 오리고기의 효능

오리고기는 불포화 지방산이 많기 때문에 체내 지방이 축적되는 것을 막아주며 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있어 혈압수치를 정상으로 만들어 주는데 도움이 되고 동맥경화나 고혈압 등의 예방효과가 있다.

아울러 오리고기에는 아미노산과 콜라겐이 다량 함유돼 있는데 이는 피부재생 및 보습, 노화방지 등 피부미용에 효과적이다.

또한 비타민 A 함유로 면역력 향상에 도움이 되고 두뇌발달 및 기억력 향상에 효과적이다.

더불어 오리고기에는 레시킨 성분이 함유돼 있어 체내에 쌓인 독소를 배출시키면서 해독까지 하는 작용을 해 준다고 한다.

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