슈퍼푸드로 알려진 타트체리는 멜라토닌, 안토시아닌, 베타카로틴, 비타민 등 다양한 영양소가 함유돼 있어 수면의 질 개선, 피부 콜라겐 강화, 항염증, 다이어트, 뇌 건강 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
다만 시중에서 타트체리 주스, 즙, 젤리 등의 건강식품을 잘 고르려면 원산지를 확인하고 구입하는 것이 필요하다. 특히 타트체리 효능과 관련된 SCI급 논문 70% 이상이 몽모랑시 타트체리로 얻어진 결과이므로, 타트체리 효능을 기대하려면 몽모랑시 타트체리 품종으로 만든 제품을 섭취하는 것이 좋다.
아울러 주스나 즙 같은 액상 제품을 고를 땐 제조방식을 따져봐야 한다. 타트체리를 고온에서 추출할 경우 열에 약한 영양성분이 파괴될 수 있으므로, 저온에서 추출한 제품을 고르는 것이 좋다. 50°C 이하의 저온에서 추출한 타트체리 주스는 열에 의한 영양분 손실을 막을 수 있어 타트체리의 모든 영양소를 온전히 섭취할 수 있다.
여기에 효소 공법까지 사용됐다면 더욱 많은 영양분을 섭취할 수 있다. 타트체리를 효소로 발효시키면 모든 영양소가 고분자에서 저분자로 분해되고, 단단한 식물성 세포벽까지 허물어지면서 더욱 많은 영양소가 추출되기 때문이다. 시판 타트체리즙 가운데 저온 효소 추출해 만들어지는 몽모랑시 타트체리즙은 더작 등에서 선보이고 있다.
타트체리 젤리 제품은 보통 콜라겐을 배합해 제작되는데, 보다 질 좋은 제품을 먹으려면 저분자 피쉬 콜라겐이 들어간 제품을 먹어야 한다. 저분자 피쉬 콜라겐은 콜라겐 중에서도 분자 크기가 작아 체내 흡수율이 뛰어나기 때문이다. 현재 저분자 피쉬 콜라겐을 함유한 타트체리콜라겐 제품은 닥터린 등 몇몇 브랜드에서 선보이고 있다.
메디컬투데이 고동현 (august@mdtoday.co.kr)
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