피부 주름 생성 억제 물질 들어있어 피부미용에 좋아
깻잎은 향도 좋고 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 나 입맛을 돋우는데 매우 좋은 음식이다. 깻잎은 보통 생으로 고기와 함께 먹거나 양념장에 겹겹이 넣고 먹기도 하지만 어린 깻잎순으로 조림을 해 먹으면 향긋한 깻잎향으로 온 식탁이 물들 것이다.
◇ 재료 및 조리법
향이 좋은 깻잎. 깻잎순은 말려서 묵나물로 먹기도 하고 멸치를 넣고 바글바글 조려 먹어도 좋고 부침가루를 풀어 전으로 지져 먹어도 좋다.
깻잎순조림 4인분을 만들기 위해서는 깻잎순 200g과 손질한 중간 멸치 30g이 필요하고 조림장 재료로 ▲맛국물 1/2컵 ▲맛간장 2큰술 ▲집간장 1큰술 ▲고춧가루 1큰술 ▲다진 마늘 1큰술 등이 필요하다.
우선 조림장 재료인 맛국물, 맛간장, 집간장, 고춧가루, 다진 마늘을 고루 섞고 깊은 냄비에 깻잎순의 일부를 깔고 멸치를 조금 얹는다.
그 위에 조림장을 뿌리고 깻잎순, 멸치, 조림장 순으로 넣어 냄비의 뚜껑을 덮고 끓으면 3분 정도 중간 불로 조리면 깻잎순조림이 완성된다.
한편 보통 깻잎은 참깨를 내는 잎과 들깻잎이 있는데 참깻잎은 잘 먹지 않는다.
◇ 깻잎의 효능
깻잎은 잎이 짙은 녹색이며 부드러운 것이 좋고 크기가 일정한 것이 좋다. 또한 깻잎은 쉽게 마를 수 있으므로 수분이 증발하지 않도록 잘 밀봉해 냉장보관 해야 한다.
철분이 풍부하게 함유돼 있는 깻잎은 빈혈에 좋고 피부 주름 생성 억제 물질이 많이 들어있어 피부미용에도 아주 좋은 식재료이다.
아울러 깻잎에서 나는 특유의 향의 정유성분이 방부제 역할을 해 생선회와 함께 먹으면 식중독을 예방할 수도 있고 비타민C 역시 풍부해 말초혈관을 강화해 신경통 예방에도 좋다.
<사진 및 레시피 출처 = 상상출판 '시골엄마밥'>
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| ▲깻잎순조림 (사진=상상출판 제공) |
깻잎은 향도 좋고 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 나 입맛을 돋우는데 매우 좋은 음식이다. 깻잎은 보통 생으로 고기와 함께 먹거나 양념장에 겹겹이 넣고 먹기도 하지만 어린 깻잎순으로 조림을 해 먹으면 향긋한 깻잎향으로 온 식탁이 물들 것이다.
◇ 재료 및 조리법
향이 좋은 깻잎. 깻잎순은 말려서 묵나물로 먹기도 하고 멸치를 넣고 바글바글 조려 먹어도 좋고 부침가루를 풀어 전으로 지져 먹어도 좋다.
깻잎순조림 4인분을 만들기 위해서는 깻잎순 200g과 손질한 중간 멸치 30g이 필요하고 조림장 재료로 ▲맛국물 1/2컵 ▲맛간장 2큰술 ▲집간장 1큰술 ▲고춧가루 1큰술 ▲다진 마늘 1큰술 등이 필요하다.
우선 조림장 재료인 맛국물, 맛간장, 집간장, 고춧가루, 다진 마늘을 고루 섞고 깊은 냄비에 깻잎순의 일부를 깔고 멸치를 조금 얹는다.
그 위에 조림장을 뿌리고 깻잎순, 멸치, 조림장 순으로 넣어 냄비의 뚜껑을 덮고 끓으면 3분 정도 중간 불로 조리면 깻잎순조림이 완성된다.
한편 보통 깻잎은 참깨를 내는 잎과 들깻잎이 있는데 참깻잎은 잘 먹지 않는다.
◇ 깻잎의 효능
깻잎은 잎이 짙은 녹색이며 부드러운 것이 좋고 크기가 일정한 것이 좋다. 또한 깻잎은 쉽게 마를 수 있으므로 수분이 증발하지 않도록 잘 밀봉해 냉장보관 해야 한다.
철분이 풍부하게 함유돼 있는 깻잎은 빈혈에 좋고 피부 주름 생성 억제 물질이 많이 들어있어 피부미용에도 아주 좋은 식재료이다.
아울러 깻잎에서 나는 특유의 향의 정유성분이 방부제 역할을 해 생선회와 함께 먹으면 식중독을 예방할 수도 있고 비타민C 역시 풍부해 말초혈관을 강화해 신경통 예방에도 좋다.
<사진 및 레시피 출처 = 상상출판 '시골엄마밥'>
메디컬투데이 강연욱 (dusdnr1663@mdtoday.co.kr)
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